因人因病而异正确补药膳!

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2006-10-19

    韩剧《大长今》的热播,使国人再次领略了“韩流”的威力。剧中,美丽善良的长今坎坷的命运牵动着观众的心,美味可口的“御膳”、“药膳”更是“蛊惑”着人们的胃口。不少人询问:药膳真的治病吗?日常保健中能不能照此服用?

    为药膳正名并非药食简单相加

    河南中医学院第三附属医院内科副主任医师刘望乐说,药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。“药食同源”、“药食结合”,这是中医对药膳的独特认识。

    刘望乐强调,药膳一定要科学选用,切忌胡乱配制,以免损害健康。不少饭店、酒店打着“药膳”的牌子,纷纷推出“滋补火锅”等。有些厨师烹调手艺不错,却不懂中医药,只凭经验在食物中乱加滋补药。有的药膳火锅,一次放入的中草药竟有30多味!从而使药膳难以发挥针对性的药效,甚至造成部分顾客食用后上吐下泻。

    刘望乐说,《大长今》中提到的药膳,具有传统中医文化的合理成分,应根据自身情况在医生指导下选用,不能盲目、机械地套用,否则效果可能适得其反。

    辅助治疗慢性病、体虚者适用

    俗话说,“是药三分毒”。刘望乐说,如果不是体弱多病,最好不要选用药膳,只要平时注意饮食均衡,保证足够的营养就可以了。对于年老、体虚、慢性病恢复期的病人,可能造成“虚不受补”,应根据情况选用药膳,可起到辅助治疗、改善症状的作用。但患者切不可对药膳期望过高,药膳毕竟是食物与药物等成分的混合体,食物冲淡了药物的性味,因此,药膳比单纯的药物性味平和一些,它通过调整人体的气血阴阳,调动脾胃的运化功能来逐渐达到康复的目的,是一个慢性、长期的调养过程。因此,患者应坚持长期服用。

    进补有原则要因人因病而异

    在具体进补中,要根据患者的不同情况选用药膳。如血虚,可用当归与枣熬粥喝;气虚,可在汤中加入山药、薏苡仁,以健脾益气;阴虚可用杞果、麦冬熬粥喝;鹿角霜泡酒喝,适用于极度阳虚的人。另外,产后虚寒的女性可选用当归生姜羊肉汤以补血助阳;年老胃弱、食欲不振者可在粥中加入砂仁、麦芽、神曲等消食健胃之品。

    另外,为增强疗效,药膳的搭配可以灵活。如补气的可加入适量补血之品,因为“气为血之帅”、“血为气之母”,二者密不可分。但有些情况不能乱用,如黄芪和人参只适用于补气虚,血虚的人吃了就会引起胸闷、头晕等症状。此外,阳虚者吃助阳药,更无异于火上浇油。所以,选用药膳一定要在医生指导下进行,切不可盲目自行摸索。

    此外,药膳应选用药性平和的滋补药,如枸杞子、冬虫夏草、百合、山药、茯苓等,一次用药不要过于繁杂。因为药多易乱性,配伍不当作用会相互抵消,于病无益,于体无补。

    莫被”纯天然”迷惑药物治疗不可忽视

    时下,为招徕顾客,一些商家和药店打出“绿色”、“纯天然”的牌子,有的还打出“宫廷御膳配方”的旗号,普通药膳被吹嘘成既包治百病又鲜美可口的“美味良药”,因此身价倍增。

    对此,刘望乐说,许多天然中药材都有不同程度的毒性,需要经过炮制、炙煎来抵消、减缓。生药材虽是“纯天然”的,但不一定就适合病人服用;另外,药膳的口味虽比单纯中药更易于被人接受,但中药在治病过程中的主体地位还不能被取代,因为其强劲的药力是保证治疗效果的关键。因此千万不能受商家的蒙蔽,否则后患无穷。
收藏此文】【 】【打印】【关闭
相关图文阅读
自然健康的健康谷
健康相关专题
搜索您感兴趣的内容
 
Web 本站
巧巧健康-健康谷合作频道编辑信箱  告诉我们您想看的专题或文章