辣椒可以改良人类基因

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2010-06-02

  想让自己的基因更优秀,好遗传给未来的宝宝?说不定辣椒能帮个忙呢!

  来客“红色牛排”吧!别怀疑,这可是印度名产辣椒。它个头虽小却是个名满全球的呛辣小子。让我们来看看下面的数字:泰国人每日平均食用辣椒300克:墨西哥人则将辣椒视为国食;而广受欢迎的韩国泡菜就是用辣椒泡制而成。当然名闻遐迩的川、湘菜更是少不它,当地甚至还有“一餐无辣饭不饱”之说。

  菜谱中发现的进化线索

  对麻辣美食如数家珍的你,自认是个辣椒通吗?那先考考你辣椒是什么科种的植物?如果你的答案是辣椒科的话,那可就得重修啰!原产于秘鲁及墨西哥的辣椒又称为番椒,可分为樱桃型、短锥型、簇生型、尖长型四种(樱桃形属于观赏用),在植物的正确科种属于茄科植物,和茄子、蕃茄可说有亲戚关系,由此可知它跟番茄同样具有抗氧化的健康价值。

  维生素C名列前茅

  辣椒之所以深受喜爱,除了独特口感外,还与它的营养保健功能密切相关。辣椒含辣椒素Capsaicin(日文汉字又称为唐辛子。)、辣椒红素、Apsaicine、对胺基安息香酸PABA以及丰富的维生素A、C、β-胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。每百克新鲜辣椒维生素C含量即可满足每人每日的需要量,其维生素C含量在蔬菜中可说是名列前矛!匈牙利科学家吉奥尔吉,从1克红辣椒中提取2毫克维生素C的发明对防治坏血病,保护人类健康作出了伟大贡献,也因此在1937年获得了诺贝尔奖。

  美国康乃尔大学研究人员一项针对36个国家的4500种菜的研究发现,远古时期的食辣者获得了一种在艰苦环境中生存的优势,这种优势遗传到基因上,使得后代愈来愈觉得辣味鲜美。又因它具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,是人类基因改良及生存进化的关键营养成分之一。而这一成果又被称为“菜谱中发现的进化线索”。辣椒酱也因此名列美国太空食品名单中。

  呛辣小兵功效多

  辣椒素呈红黄色,水溶性极小,红辣椒即使以热水浸泡,辣椒素也溶不出来;如用浓酒浸泡,则辣椒素可迅速溶解;用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油。辣椒素是引起辣味的主要成分,稀释十万倍后还有辣味,可见其辛辣一斑。中医认为辣椒性热,能祛邪逐寒,明目杀虫,温而不勐。现代医学临床则显示,它能缓解胸腹冷痛、痢疾、降低心脏病及冠状动脉硬化的发生率;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食慾,促进消化。

  温暖你的身

  辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用,具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷,冻伤,血管性头痛等症状。经常食用辣椒的人,很少得风湿性关节炎、冻疮,这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正塬因。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。一吃冰冷就胃痛的人,适量吃点辣椒,可达到缓解的效果。

  畅快你的呼吸

  辛辣食物可稀释分泌的黏液,并帮助痰被咳出,以免阻碍了唿吸道。可使唿吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。此外,辣椒素具有减少血小板黏性、降低血液黏滞性的功能。另外,辣椒含丰富维他命C与维他命P,扮演了抗氧化剂的角色,可保护心血管细胞的健康,能降低胆固醇,改善心脏病及冠状动脉硬化。它还含有多种抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。

  缓和你的痛

  实验证明,辣椒素可增加胶塬酉每及前列腺素的释放,减轻痛楚及发炎徵状。它的止痛生理机转在于辣椒素能提早耗尽神经细胞里的P物质,使疼痛讯息传导失灵,中枢神经系统便不会发出疼痛的讯息,相对使疼痛感降低很多。

  纵使辣椒好处不少,但营养师仍提醒嗜辣者纵情享受辣椒的辛辣刺激时,须适量而止!过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺痛,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。此外,若有心脏不适及胸闷情况者,也应尽量避免食用。

  呛辣美人汤

  改善肌肉酸痛、风湿、肩痛,能让毛孔收缩,热量不容易流散,对预防感冒也有间接功效。

  材料:辣椒5~10根。

  做法:

  1.辣椒切成圆柱状,和橙皮混合放入旧丝袜、纱布内,摆入热水中泡澡。

  2.担心太过刺激肌肤者,不妨再倒些醋,可以让水性温和些。

  外用取暖

  辣椒素涂在皮肤上会扩张微血管,促进微循环而使皮肤发红、发热,可维持数十分钟,而且不会使皮肤起泡;把辣椒制剂装入袜子里做成辣椒袜,是冬天两脚取暖的好帮手。

  贴敷止痛

  辣椒素制成『辣椒药膏』,贴在皮肤上或痛点旁边有止慢性痛作用。常用于纾缓如头痛、关节炎、糖尿病引致的神经痛等。

  营养地图

  辣椒素:可刺激脑部释放内啡呔,这种化学物质减轻疼痛的效果和吗啡一样。会刺激交感神经系统,促进副肾皮脂分泌肾上腺素,能促进新陈代谢,减少脂肪堆积。

  胺基安息香酸(PABA):为叶酸的基本成份之一。能帮助身体预防太阳晒伤及皮肤癌的发生,在蛋白质的分解及利用上扮演辅脢的角色,能帮助红血球形成,预防贫血,因压力或营养不良而长白头发,服用PABA也能帮助头发回复塬来的乌黑亮丽。

  膳食纤维:产生具有刺激肠蠕动、促进排便效果的有机酸,有助刷掉肠壁上黏结物,避免毒素堆积;其吸水、保水及膨润效果,可使粪便湿润柔软,易于排出。

  胡萝卜素:β -胡萝卜素可消除自由基,使眼睛免于白内障危机;辣椒红素可降低罹患癌症之风险。

  维生素C:可刺激人体制造干扰素,破坏病毒以减少白血球和病毒的结合,保护细胞增强白血球活性,具有强化免疫之功效。

  维生素E:最重要的生理功能在于它的抗氧化能力,能有效地消除体内自由鸡,降低细胞膜产生过氧化反应。

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