蛋白质与肥胖

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2007-04-25

  众所周知,蛋白质是一种“好东西”,在有关营养学方面的报刊、杂志中,均将此作为重要内容,作了全面介绍。在饮食上,要求每位成人每天大约需要摄人30克—45克蛋白质,才能足以使身体正常运转。那么,什么是蛋白质呢?它又有何作用?为什么要天天摄人一定量?

  在生物学中,蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成多肽,然后由多肽连接起来形成的物质。通俗些说,它就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要的作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。蛋白质的多少本质上与肥胖没有多少关系,因为一般说来,蛋白质和脂肪是不互相转换的。只是蛋白质在每天的新陈代谢中都要不断消耗,消耗的量也相对稳定。一旦摄人不足,则可见其人“日见消瘦”。我们知道,任何一位肌肉发达的人,他的皮下脂肪组织一定是相对较少,一方面是由于发达的肌肉需要不懈地锻炼,锻炼的结果是消耗脂肪,强健肌肉;另一方面,也正是因为皮脂厚度低,才得以显现出发达的肌肉组织。因此,尽管有些肌肉很发达(如健美运动员)的人,即便体重超过标准体重20%,也不能算是肥胖,也就是说,肥胖只是就脂肪组织的相对过量而言。 (三九健康网)
 

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