如何区别植物油

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2006-06-12

    香油在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油,在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色,小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油,如能加热,则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白,兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油,应注意看上下区别防止上装香油,下装杂油。此外,将油放入箱冷冻后观察,纯正香油应为液态。如假香油则凝结。

    豆油沫头发白,油色深黄,花泡完整,盛油瓶上有黄边,有一股豆腥味,口感涩味。

    花生油沫头发黄,微带绿色,花泡向阳时现彩虹,口尝有花生香味。

    菜籽油沫头发黄,微带绿色,花泡向阳时现彩虹,口感香中带辣。

    色拉油浅黄色,纯净透明,最好的办法是认准生产厂家。
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