做汤的窍门

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2007-05-10
    1、做汤加适量淀粉,维生素可少损失;
    2、做汤咸而不宜对水时,可放入几块豆腐干(淡的)或几大片番茄,咸味便可减轻;
    3、做肉汤,先将肉放在冷水中,文火慢煮,肉内含营养成份就会跑到汤里,肉汤会鲜美可口;
    4、做鱼汤可加入几滴牛奶或放点啤酒,不仅鱼肉白嫩,还可使汤味鲜美;
    5、用新鲜鸡烧汤,应在水滚后放入;如是腌过的鸡,则须冷水下锅。
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