做菜小窍门

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2007-04-30

  △花生油放置时间久了易变昧,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。
  △新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。
 
  △菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。
 
  △烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥昧,而且鱼肉会变得本酥软白嫩,味道格外鲜美。
 
  △煮牛肉时,锅内同时入入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
 
  △豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
 
  △炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
 
  △煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。
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