教您一手:掌握诀窍炒好饭

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2006-03-30

    美味的炒饭,妙在炒饭时可见到饭粒在锅中弹跳,既不粘锅也不结块,粒粒晶莹剔透,盛入盘中吃到盘底朝天,却不见丝毫余油沉淀,清爽而不油腻。饭要怎么炒才好吃,这也是一门学问,我通过尝试,得出点经验,和大家分享。

    白饭要密封保存:

    炒饭首先要用好吃的白饭。如使用冷饭或冰箱里的剩饭,需注意有无异味.以免影响炒饭的口味。因此保存剩饭一定要用容器装好并密封,放入冰箱冷藏,再次加热时才不会产生异味。

    加热前要洒点水:

    冷饭在存放过程中,水分很容易流失,加热时要先洒一点水、焖一下,让米饭中的水分饱和,炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒的口感也不至于干硬难嚼。

    搭配火候要有技巧:

    各种材料都可以用来炒饭,但搭配处理和火候各有不同,有的要突出原味,有的要爆香才提味,所以要注意处理技巧。例如海鲜类一定要先氽烫去腥,肉类要腌泡入味,不易熟的材料要先炒或煮熟,需要保持颜色的最后才加入。

    避免油腻和重咸:

    炒饭的调味不宜太重,因为炒饭本身就是主食,调味不能像炒菜一样,以免让人不知不觉吃下太多的油和盐,对身体造成负担,因此稍淡一点的调味,加上搭配的好汤,绝对能让人“汤足饭饱”,为这一餐简易速成的美味画上完美的句号。
收藏此文】【 】【打印】【关闭
上一篇文章:教你做简易三角粽

下一篇文章:谨防家用器皿“中毒”
相关图文阅读
自然健康的健康谷
健康相关专题
搜索您感兴趣的内容
 
Web 本站
巧巧健康-健康谷合作频道编辑信箱  告诉我们您想看的专题或文章