绿豆糯米酿猪肠

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2006-04-22

    夏日,中老年人易湿热下痢、痔疮、便血、脱肛等,此菜可辅助治之。同时正如民谚说“绿豆糯米酿猪肠,不热又不凉”。绿豆性寒味甘,配以补中益气暖脾胃的糯米,加上润肠治燥的猪大肠,确是不热也不凉。它不仅营养、味道俱佳,还能厚肠胃,去积热,解酒毒。

    材料:猪肠1条、视猪肠大小而定用绿豆2/3、糯米1/3、生姜3片。

    烹制:猪肠冲净,翻转用生粉反复洗净,再冲净;绿豆、糯米洗净,浸泡。把绿豆、糯米放进肠内,并加少许水,以便绿豆、糯米发开,两端用线扎紧。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(8碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。捞起切段上菜。
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