6月下旬:食物中毒流行时

来源:健康谷 作者: 出处:巧巧健康 2006-01-09

    上海已进入细菌性食物中毒事件高发期。昨天,上海市食品药品监督管理局发布2005年第四次食品安全预警公告,市民外出或是在家就餐尤其要注意食品的安全卫生:家里用餐剩余食物应冷藏贮存,常温下保存时间不得超过2小时,对于贮存过的熟食,食用前必须彻底加热。

    6月下旬气温逐渐升高、雨水增多、空气潮湿,气温和湿度适宜细菌的生长繁殖,根据以往资料显示,这段时间是细菌性食物中毒事件的高发期。由于居民的储存习惯没有随季节变化及时作出调整,熟食冷菜储存不当,隔顿、隔夜菜没有彻底回锅加热等问题,都使细菌性食物中毒发生的危险性大大增加。

    “外出就餐尽可能使用公筷,倡导分餐制。”食品药品监督管理局有关人士指出,“市民外出就餐不要选择在节日等消费高峰,因为饭店客流量较平时大量增加,集中增加的供应量,可能会导致饭店加工能力的超负荷,引发食品卫生安全问题。”

    在家用餐同样不能疏忽大意。许多市民喜欢在夏季做凉拌菜吃,而且常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量孳生繁殖的季节,凉菜并未经过高温烧煮等处理,是引起细菌性食物中毒的高危食品,最好不要吃隔顿凉拌菜。另外,加工凉拌菜的蔬果事先一定要洗净消毒。

    目前,食品药品监管部门已加强对餐饮单位的监督检查,严禁无证或超食品卫生许可范围生产经营各类食品,餐饮具和盛放直接入口的食品容器,使用前必须洗净、消毒。另外,食监部门希望广大市民增强自我保护意识,注意用餐安全,遇到食品卫生问题及时向食品药品监管部门举报投诉。

    家庭用餐

    ●防止生熟食品交叉污染,切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或碗盘里。

    ●夏季尤其要注意及时冷藏已加工好的熟食品,通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内。

    ●尽量不食用炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等食品安全风险较大的生食水产品。

    外出就餐

    ●发现有食品卫生问题应保护好存在食品卫生问题的饭菜原状,并立即与饭店负责人交涉;在尚未食用,未造成健康问题的情况下,可与饭店自行协商解决;收集消费单据、发票等有关证据,如已造成健康问题,应保存病历卡、检验报告等相关证据。

    蔬菜去除农药

    ●经试验证明,浸泡30分钟再冲净,可除去蔬菜上30%的农药,若再经烫泡1分钟,则可减少80%的农药,但浸泡时间也不宜超过半小时,否则易腐烂。

    冷饮、饮料卫生

    ●选购冷饮、饮料一定要选购标识齐全的正规厂家的产品,千万不要购买无证摊点的“三无”产品。补充了足够的水分后,不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品,因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态,食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛,容易导致腹痛、腹泻等症状。
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